Trifle

 

Trifle - wenn sich Tiramisu auf Mousse au Chocolat trifft

(Leider sind die Bilder nicht so gut gelungen, da ich fast vergessen habe das Trifle vor dem Servieren zu fotografieren. So konnte ich nur, die fast leere Schüssel abknipsen)

Ich muss noch dazu sagen, dass es eigentlich fast egal  ist, mit welchen Obstsorten dises Trifle zubereitet.  Die unterste Schicht mit den Beerenobstsorten passt aber sehr gut dazu, da ein wenig Säure zu dem Süssem Geschmack kommt...nächstemal gebe ich ein wenig frisches Obst, eventuel ein wenig Nüsse auch mit rein....für die Knusprigkeit.

Rezept für ca 12 Personen:

Zutaten: 

ca. 30 Löffelbiskuits,

75 ml Espresso,

50 ml Rum,

-----------------

Für die Obst-Schicht:

500 g gemischten Beerenobst/ hier gefroren,

200 ml Saft-oder Wasser mit wenig Zucker/ hier der Saft von der Birnen-Dose

2 Pckg Sofortgelatine

---------------------------

für die Tiramisu-Kreme:

4 Eier getrennt,

500 g Mascarpone,

30 ml Rum,

150 g Zucker,

------------------------------

für die Mousse au Chocolat:

5 Eier getrennt,

200 g dunkle Schokolade,

200 g Sahne, 

1 Tüte Sahnesteif,

50 ml Rum,

-----------------------------

1 Dose (850 g), oder 2 kleine Dose Birnen,

Zubereitung: 

Alle Schichten werden nacheinander fertiggestellt. Nur wenn alle Schichten fertig sind, wird das Dessert zusammengesetzt. Zuerst die Birnen von der Dose auf ein Sieb leeren, dabei den Saft auffangen.

1.

Die Beerenobst mit dem Saft einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen. Die Sofortgelatine einrühren,  ein wenig auskühlen lassen. Anschliessend gleich in die grosse Schüssel geben, damit es dort fest werden kann.

2. 

Für die Tiramisu-Creme die Eier Trennen. Die Eiweisse fest aufschlagen. Die Dotter mit Zucker schaumig rühren, dann Rum zugeben.   Mit einem Handrührbesen die Eiweiss-Schaum unterheben.

3. 

Für die Mousse au Chocolat die Eier Trennen.

Die Schokolade über Wasserbad schmelzen lassen, dann die Schale runternehmen.

Die Eiweisse mit 1 Prise Salz fest aufschlagen. Die Sahne mit dem Sahnesteif fest aufschlagen.

Die Dotter mit dem Rum aufschlagen.

Die Schokoschmelze mit dem Dotter-Rum-Krem fest zusammenrühren. Dann diese mit der Eiweiss-Schaum vorsichtig mischen. Auch  die Sahne unterheben.

Danach kann das Schichten beginnen.

Da ich kein spezielles - Trifle-Glas besitze- habe ich ein ganz einfache, aber grosse Glasschüssel genommen...ca. 4-5 l.

Also, die unterste Schicht ist schon in der Schüssel drin.

Darüber kommt eine Reihe Löffelbiskuit, die man in Kaffee-Rum-Mix tunkt.

Oben drauf kommt die helle Creme, dann wieder Löffelbiskuit. Man könnte hier und da noch verschiedene Obst-oder-Nussstückchen reingeben, damit es noch interessanter schmeckt. 

Als Nächstes kommt die Mousse au Chocolat-Schicht drauf.

Oben kann man dann die Birnen schön verteilen...

Für mindestens 12-16 Stunden kommt die Trifle in den Kühlschrank, bevor man die serviert...

Trifle - amikor a tiramisu találkozik a csokoládéhabbal

(Sajnos a képek nem sikerültek olyan jól, mert majdnem elfelejtettem fotózni. Így csak a majdnem üres tálat tudtam lefotózni)

Azt kell mondanom, hogy nem igazán számít, hogy milyen gyümölcsöt használunk ehhez a trifle-hez.  Viszont az alsó réteg a bogyós gyümölcsökkel nagyon jól illik hozzá, mert egy kis savasságot ad az édes ízhez.... legközelebb egy kis friss gyümölcsöt is teszek bele, és esetleg egy kis diót is....ami ropogósabbá teszi.

A recept kb. 12-15 főre elegendő:

Hozzávalók:

Kb. 30 babapiskóta,

75 ml erős eszpresszó,

50 ml rum,

-----------------

A gyümölcsös réteghez:

500 g vegyes bogyós gyümölcsök/ itt fagyasztva,

200 ml gyümölcslé vagy víz egy kis cukorral/ itt a konzerv-körte 

levét.

2 tasak instant/gyorszselatin

---------------------------

A tiramisu krémhez:

4 tojás szétválasztva,

500 g mascarpone,

30 ml rum,

150 g cukor,

------------------------------

A csokoládéhabhoz:

 5 tojás,

200 g étcsokoládé,

200 g tejszín, 

1 zacskó tejszínhabfixáló,

50 ml rum,

-----------------------------

1 konzerv (850 g), vagy 2 kis konzerv körtebefőtt ,

Elkészítés: A körtét öntsük egy szűrőre és hagyjuk lecsepegni: 

Az összes réteget egymás után készítsük el, csak akkor rakjuk össze a desszertet, amikor már minden réteg készen van. Először is a körtéket a konzervből egy szitára öntjük, a levét félretesszük.

1.1.

A puha gyümölcsöt és a gyümölcslevet egyszer felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Keverjük bele az instant zselatint, és hagyjuk kissé kihűlni. Ezután öntsük egyenesen a nagy tálba, hogy megdermedhessen.

2. 

A tiramisu krémhez válasszuk szét a tojásokat. A tojásfehérjét verjük kemény habbá. A tojássárgákat a cukorral verjük habosra, majd adjuk hozzá a rumot.   Kézi habverővel forgasd bele a tojásfehérjehabot.

3. 

A csokoládéhabhoz válasszuk szét a tojásokat.

Olvasszuk fel a csokoládét vízgőz felett, majd vegyük le a gőzből  tálat.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tejszínt a tejszínhabfixálóval keményre verjük.

A tojássárgáját verjük fel a rummal.

A folyékony csokoládét keverjük bele gyors mozdulatokkal a tojássárgája-rumos krémbe. Ezután óvatosan keverjük ezt is a tojásfehérjehabhoz.

Ezután kezdődhet a rétegezés.

Mivel nincs külön trifle üvegtálam, ezért egy nagyon egyszerű, de jó nagy salátás-üvegtálat használtam...kb. 4-5 literes.

Tehát a kihűlt gyümölcskocsonya már benne van alsó rétegként.

Erre jön egy sor kávé és rum keverékébe mártott babapiskóta.

A tetejére jön a világos krém, majd ismét babapiskóták... itt-ott különböző gyümölcsdarabokat vagy dióféléket is tehetünk bele, hogy még érdekesebb legyen a textúrája, az íze. 

Ezután következik a csokoládémousse réteg.

Erre szépen ráfektethetjük a körteszeleteket...

Tálalás előtt legalább 12-16 órára tegyük a hűtőszekrénybe...