Cantuccini

Cantuccini

Ich brauche für Pfirsich-Tiramisu Cantuccini und habe leider hier in der Nähe nicht bekommen.

Jetzt habe mir selbst gebacken.

Zutaten:  Von der Menge wurden ca. 1100 g Cantuccini. 

550 g Mehl,

1 Tüte Backpulver,

1 Prise Salz,

250 g Zucker,

60 g gemahlene Walnüsse, oder Mandeln,

4 grosse Eier,

2 Dotter,

3 EL Amaretto,

50 g gehackte Mandeln,

200 g ganze, geschälte Mandeln,

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° Unter-Oberhitze einschalten.

In eine Schüssel die ganzen Zutaten geben und ganz einfach gut verkneten. ( Ich habe mit der Maschine kneten lassen) 

Die Hände nass machen und mit der Hand vom Teig ein Stück rausnehmen. Ich habe ca. 6 gleiche Teig rausgenommen.  Immer noch mit nassen Händen davon Rollen formen. Auf den mit Backpapier bedecktes Blech geben, nachformen.  Sie müssen nicht perfekt sein, da sie aufgeschnitten werden.

So kommen sie in den 180° heissen Backofen für 25 Minuten.

Jetzt rausnehmen, aber den Backofen nicht ausschalten. Die Leibe werden aufgeschnitten, wie ein Brot.

Dann kommen sie erneut aufs Blech zurück. Es wurden 2 Bleche voll. 

 Sie werden weitere 15 Minuten goldgelb gebacken.

 

Nach dem Backen abkühlen lassen und trocken lagern. Sie halten bestimm monatelang.

                                   Cantuccini

A barackos tiramisu receptemhez cantuccini kell, és sajnos errefelé nem kaptam.

Tehát sütöttem magamnak.

Összetevők:  Körülbelül 1100 g kész cantuccini lett  ebből a mennyiségből. 

550 g liszt,

1 zacskó sütőpor,

1 csipet só,

250 g cukor,

60 g darált dió vagy mandula,

4 nagy tojás,

2 tojássárgája,

3 evőkanál amaretto,

50 g aprított mandula

200 g egész, hámozott mandula,

Előkészítés:

Kapcsoljuk be a sütőt 180°-ra alsó-felső  fokozatra.

Tegyük az összes hozzávalót egy tálba, és jól gyúrjuk össze. ( Én géppel gyúrtam). 

Nedvesítsük meg a kezünket és  vegyünk ki egy darab tésztát.   Még mindig nedves kézzel formázzuk meg  a tekercseket.  Nekem 6 db lett.

Tegyük őket sütőpapírral borított tepsire, simítgassuk formásra őket.  

Nem kell tökéletesnek lenniük, mivel fel lesznek szelve.

Tegyük be a sütőbe 180 fokos sütőbe 25 percre, majd vegyük ki, de ne kapcsoljuk ki a sütőt.

Vágjuk fel őket, mint egy kenyeret.

2 tepsivel lett.

Süssük őket további 15 percig, amíg szép aranybarnák lesznek.

Sütés után hagyjuk kihűlni, és száraz helyen tároljuk. Hónapokig eltartható.