Charlotte mit Beeren - Charlotte bogyós gyümölcsökkel

Charlotte mit Beeren

Zutaten: Für 12-16 Personen Torte.

Ich habe eine Ikea-Schale genommen, die ca 27 cm Durchmesser hat. 

Für den Biskuit:

7 Eier,

140 g Zucker,

180 g Mehl,

1/2 Tüte Backpulver,

----------------------------

zum Bestreichen: 400 ml Erdbeegelee, oder andere Beerenobstkonfitüre,

Für die Creme:

500 g Mascarpone,

600 g Schlagsahne,

50 g Zucker,

Vanille,

50 g Obstsirup, (rote)

1 Tüte Soforgelatine,

------------------------

ca. 600 g Beerenobst, es ist egal, ob frisch, oder gefroren

Zubereitung:

Je, nach dem, wie lange der Backofen braucht, sollte man rechtzeitig auf 180° Unter-Oberhitze einschalten... Die Vorbereitung dauert ca 15 Minuten. Solange soll der Backofen aufgewärmt sein.

Die ganzen Eier mit dem Zucker zusammen sehr-sehr schaumig schlagen. Es dauert sogar mit einer guten Maschine ca 10-11 Minuten.

Der Schaum muss richtig fest werden.

Solange kann man das Mehl und Backpulver durchsieben. 

Wenn der Schaum fertig ist, die Maschine wird ausgeschaltet und das Mehl per Hand vorsichtig untergehoben.

Man soll 2 grosse Bleche mit Backpapier, oder Backfolie auslegen.

Ca von 2/3 vom Teig kommt in das erste Blech. Schön ganzflächig  draufgeben und glätten. Der kann sofort in die Röhre.

Man braucht ca. 8-10 Minuten zum Backen( je nach Backofen).

Die verbliebene 1/3 Masse kommt auf das 2. Blech. Man braucht keinen Tortenform. Man soll mit einem Spaten einfach rund auftragen.

Man muss messen, es sollte schon 27 cm Durchmesser haben.

Wenn der erste Teig fertig ist, backt man sofort den 2. auch.

Wie gewohnt, den fertigen Boden auf einen 2.-en Backfolie, oder auf ein Küchentuch über Kopf drauflegen. Man sollte sofort aufrolle, dabei bleiben beide Folien, oder Papiere dran.

Den runden Biskuit genauso über Kopf auf ein 2.-en Folie geben und so beiden ganz abkühlen lassen.

Wenn der Biskuit ganz ausgekühlt ist, sollte man ausrollen, mit der Konfitüre bestreichen und erneut aufrollen. Mindestens 30 Minuten sollte man ihn ruhen lassen, dann erst aufschneiden.

Davor aber die grosse runde Schale nehmen von Ikea, oder eine 

andere , die genauso schön gross ist und Halbkugelform hat.

Man muss drauf achten, dass die Schüssel keine flache Boden hat, 

der muss rund sein.

Also, die Schüssel mit Frischhaltefolie belegen, damit der Kuchen dann nicht hinkleben kann.

Die Biskuitrolle gleichmässig aufschneiden und mit den Scheiben die Schüssel von innen verteilen.  Man muss beachten, dann man die Seite, die unten kommt, die wird man später sehen.

Jetzt wird die Creme zubereitet:

Dazu die Sahne und die Mascarpone mit dem Zucker aufschlagen, dann kommt noch der Sirup und die Sofortgelatine dazu und jetzt nochmal aufschlagen. Wenn man schöne, homogene Creme hat, sofort sollte man die Maschine ausschalten. 

Jetzt kann man die gewünschte Beerenobst dazugeben.  Ich habe ca 400 g Ribisel genommen. 

Die Creme in die Schüssel, zwischen die Biskuitrollen-Scheiben geben. Oben drauf kann man noch solche Obst geben, die man schlechter durchschneiden kann. Ich habe da mit Heidelbeeren belegt.

Jetzt kommt der runde Biskuitboden oben drauf. 

Mit der Frischhaltefolie ganz zudecken, dann mit einem passenden rundem Teil.... ( ein Deckel, oder Teller) bedecken, das ein wenig auch drückt. So kommt der Kuchen für mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank.

Ich habe den über Nacht im Kühlschrank gehabt und erst heute Mittag für den Kaffee aufgeschnitten.

Der Kuchen ist super gelungen.  Nicht zu süss, die Creme ist leicht, hat aber trotzdem Halt. Bin ganz zufrieden.

          Charlotte bogyós gyümölcsökkel

Összetevők: 12-16 szeletes tortához:

Én egy nagy inox (Ikea) tálat használtam, amely körülbelül 27 cm átmérőjű, kupola formájú tál.

A piskótához:

7 tojás,

140 g cukor,

180 g liszt,

1/2 zacskó sütőpor,

----------------------------

A töltelékhez: 400 ml eperzselé vagy más bogyós gyümölcslekvár,

A krémhez:

500 g mascarpone,

600 g tejszínhab,

50 g cukor,

Vanília,

50 g gyümölcsszörp, (piros)

1 zacskó Sofort-zselatin,

------------------------

kb. 600 g bogyós gyümölcs, nem számít, hogy frissen vagy

fagyasztva.

Elkészítése:

Attól függően, hogy mennyi ideig tart amíg a sütő felmelegszik, időben kell bekapcsolni 180°-on alsó felső hőfokra. 

Az előkészítés körülbelül 15 percet vesz igénybe. A sütőt erre az időre elő kell melegíteni.

Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra verjük. Ez még egy jó géppel is körülbelül 10-11 percig tart.

A habnak nagyon keménynek kell lennie.

Közben átszitálhatjuk a lisztet és a sütőport. 

Amikor a hab elkészült, kapcsoljuk ki a gépet, és óvatosan, 

kézzel keverjük bele a lisztet.

Béleljünk ki 2 nagy tepsit sütőpapírral vagy sütőfóliával.

Tegyük a tészta kb. 2/3-át az első tepsire. Fedjük be az egész felületet, és simítsuk el. Egyenesen mehet is be a sütőbe .

A sütés körülbelül 8-10 percig tart (sütőtől függően).

Tegyük a keverék maradék 1/3-át a második tepsire. Nincs szükségünk tortaformára. Egy spatulával csak kör alakura formáljuk és elsimítjuk .

Megmérjük, hogy 27 cm átmérőjű legyen.

Amikor az első tészta elkészült, azonnal megsütjük a másodikat is.

A kész lapot szokás szerint fejjel lefelé borítsuk egy másik elökészített sütőpapírra, vagy konyharuhára.  Azonnal még melegen fel kell tekerni, mindkét fóliát, vagy papírt rajta kell hagyni.

Helyezzük  a kerek piskótát fejjel lefelé egy másik fólialapra, és hagyjuk mindkettő piskótát teljesen kihűlni.

Amikor ez megtörtént, tekerjük ki, kenjük meg  lekvárral, és tekerjük fel újra. 

Hagyjuk pihenni legalább 30 percig, mielőtt felvágjuk.

Mielőtt folytatjuk,vegyünk elő  egy (Ikea) nagy kerek tálat. 

Ha nincs, keressünk egy  ugyanolyan nagy és félgömb alakú tálat.

Ügyeljen arra, hogy a tál alja ne legyen lapos, kerek legyen, mint egy félgömb.

Béleljük ki a tálat fóliával, hogy a sütemény ne ragadjon bele.

A piskótatekercset egyenletesen felszeleteljük és a tál belsejét kirakjuk a szeletekkel.  

Vegyük figyelembe, hogy az alulról lévő  oldal az, amelyet később látni fogunk.

Most készítsük el a krémet:

Ehhez a tejszínt és a mascarponét felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a szirupot és az instant zselatint, és most újra felverjük. Amikor szép, homogén krémet kapunk, azonnal kapcsoljuk ki a gépet. 

Igy már hozzáadhatjuk a  bogyós gyümölcsöt.  Körülbelül 400 g ribizlit használtam. De lehet epret, vagy málnát, szedret is. Ha epret használunk, aprítsuk fel előtte  kis kockákra.

Öntsük a krémet a tálba, a piskótarolád-szeletek közé. A tetejére nehezebben vágható gyümölcsöket is tehetünk. Én áfonyával beborítottam a tetejét. (Ez a rész majd alul lesz és nem fogja zavarni a szeletelést)

Most helyezzük rá a kerek piskótalapot és óvatosan nyomkodjuk meg. 

Fedjük le teljesen fóliával, majd tegyünk rá nyomatéknak egy passzoló kerek valamit..... (fedő, vagy tányér). 

Így lenyomatva kerül a sütemény legalább 4-5 órára a hűtőszekrénybe. 

Egy éjszakán át a hűtőben tartottam, és csak ma délután vágtam fel a kávéhoz.

A torta remekül sikerült.  Nem túl édes, a krém könnyű, de mégis van tartása. Elégedett vagyok.