Maulwurfkuchen mit Heidelbeeren
Zutaten:
Für den Biskuit: 26 cm Ø
5 Eier, (275 g ohne Schale)
175 g Zucker,
2 EL Vanilleextrakt, ( selbstgemacht, in Vodka)
120 g Mehl,
20 g Speisestärke,
25 g Kakaopulver,
1/2 Tüte Backpulver,
50 g flüssige Butter,
1 Prise Salz,
Für die Creme:
250 g Sahne,
100 g Zucker,
250 g Mascarpone,
250 g Quark,
250 g gefrorene Heidelbeeren,
---------------------------------------------
250 g frische Heidelbeeren,
100 g Marzipan + ein wenig Kakaopulver für die Deko
Zubereitung:
Backofen auf 180° Unter-Oberhitze einschalten.
Die ganzen Eier mit dem Zucker schaumig schlagen...mit der
Maschine dauert es ca. 10 Minuten. Der Schaum soll richtig fest
sein. Dann kann man die Vanille dazugeben.
Die trockenen Zutaten sieben und zu den Eischaum unterheben.
Als Letztes wird die Flüssige Butter dazugemischt.
In 26 cm Backform backen...ich habe es im Vemmina-Ring
gebacken. Dann sofort von der Form nehmen und über Kopf auf
ein Gitter stürzen. Ganz abkühlen lassen.
Solange kann man die Creme zubereiten. Dazu die Sahne mit
Zucker fest aufschlagen. Die Mascarpone dazugeben und
weiterschlagen. Am Ende kommt noch die Quark dazu.
Man kann hier auch Vanille und auch Zitronenschale dazugeben.
Ich habe es nicht. Dann werden die gefrorene Heidelbeeren
untergehoben.
Zusammenstellung:
Den Tortenboden auf seine endgültige Stelle setzen. Man sollte
den Tortenboden jetzt aushöhlen. Dazu soll aber rundherum ein
Rand bleiben. Bis zum Hälfte entfernen wir den Teig. Diese habe
ich dann mit dem Stabmixer zerkleinert, zerbröselt.
In die Vertiefung sollte man eine Schicht von der Creme kommen.
Drauf werden die frische Heidelbeeren verteilt. Dann kommt die
restliche Creme drauf. Mann soll Die kuppelförmig verteilen.
Oben drauf kommen die Biskuit-Krümmeln.
Marzipan mit der Kakaopulver zusammenkneten. Daraus kann
man den kleine Maulwurf formen. Oben, auf den Kuchen setzen.
Vakondtúrás torta áfonyával
Hozzávalók:
A vajas piskótához: 28 cm Ø
5 db tojás, (275 g héja nélkül)
175 g cukor,
2 ek vanília-esszencia, ( több éves vodkába áztatott vanília rudak)
120 g liszt,
20 g keményítő,
25 g holland kakaópor,
1/2 zacskó sütőpor ,
50 g olvasztott vaj,
A krémhez:
250 g tejszín,
100 g cukor,
250 g mascarpone,
250 g krémtúró,
(esetleg vanília és reszelt citromhéj)
250 g fagyasztott áfonya,
---------------------------------------------
250 g friss áfonya,
100 g marcipán + egy kis kakaópor a színezéshez...
Elkészítése:
Bekapcsoljuk a sütőt 180° alsó-felső fokozatra.
Előkészítünk egy tortaformát, csak az aljába teszünk sütőpapírt...az
oldalát nem vajazzuk be. ( én sütőkeretben sütöttem, rozsdamentes
karika, alj nélkül)
A vajas piskótához az egész tojásokat a cukorral együtt géppel nagyon
keményre felverjük. Ez kb 10 percig is eltart. Aztán hozzádjuk a
vaníliát. (ki mit használ) A száraz anyagokat kimérjük, átszitáljuk.
Kézi habverővel, vagy inkább egy szilikon-spatulával szépen,
óvatosan a habba keverjük.
Amikor már szép homogén, hozzákeverjük az olvasztott vajat is.
( nem melegen)
Előmelegített sütőben kb 25 perc alatt készre sütjük.
Rögtön kivágjuk a formából, ha kivettük a sütőből és fejrefordítva
egy rácsra borítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Addig elkészítjük a krémet.
A tejszínt a cukorral habosra verjük. Majd beledolgozzuk a
mascarponét és végül a krémtúrót is. Kézzel belekeverjük a
fagyasztott gyümölcsöt.
Ha kihűlt a piskóta, ráfektetjük a végleges helyére. Kb a feléig ki kell
vájni, de úgy, hogy maradjon körbe-körbe egy perem. Először
körbevágtam egy késsel, aztán egy kanállal kiszidtem a belét. Ezt a
kiszedett piskótát egy késes aprítóval elmorzsoljuk.
A torta aljára kenünk egy kicsit a krémből, aztán ráöntjük a friss
gyümölcsöt. Pont ellepi, mindenhová jut rendesen. Ennek a tetejére
halmozzuk a krémet. Lehetőleg egy domb alakot formálunk belőle.
Aztán az egészet beborítjuk a morzsával...
A marcipánból leveszünk egy csipetnyit a kezeknek, a többit
összegyúrjuk a kakaóval. Gondolom, Nektek jobban fog sikerülni a
kis vakond megformázása. Ha elkészült a tetejére ültetjük.
Tálalásig hidegre tesszük.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen