Zwetschgen - Chutney - Szilva chutney / csatni

            
                      Zwetschgen - Chutney

Hozzávalók:

400 g Zwetschgen, oder Pflaumen 
200 g Zwiebeln,
4 Zehen Knoblauch,
1/2 Stück scharfe Paprika,
1Stück Daumen-grosse Ingwer,
2  Stück Äpfeln,
50 g Datteln,
1-2 Stück Lorbeer,
1/2 Stück Zimt,
1 KL Salz,
100 ml  Rotweinessig,
----------------------------
100 ml Balsamessig,
6 EL Marmelade / hier gemischt: Orange, Zwetschgen, Aprikosen,


Zubereitung:

Alle Obst-und-Gemüse säubern, und  klein schneiden. In einem Topf mit den anderen Zutaten aufkochen, dann zugedeckt auf kleine Stufe 30 Minuten auf kleine Stufe köcheln lassen.
Nach der Zeit erst die Zweiten Zutaten dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln....
Kleine Gläser spülen, dann noch nass, ohne Deckel in die Mikrowelle stellen. 2 Minuten laufen lassen. So werden sie desinfiziert. Sofort, solange sie heiss sind, die heisse Chutney in die Gläser geben.  Mit Klarsichtfolie zudecken und den Deckel raufschrauben. 
Für 1-2 Stunden die Gläser auf den Kopf stellen, bis sie auskühlen.

             
                   Szilva chutney / csatni

Hozzávalók:

400 g szilva, 
200 g hagyma,
1 hüvelykujjnyi nagy gyömbér,
1/2 db erős paprika,
50 g datolya, 
4 gerezd fokhagyma,
2 db alma,
1-2 babérlevél,
1/2 rúd fahéj,
1 kk só,
100 g vörösborecet,
-------------------------------
100 g balzsamecet,
6 ek lekvár, ( most vegyesen tettem bele: narancs, szilva és sárgabarackot) 

Elkészítése:

A gyümölcs és zöldségféléket megmossuk, megtisztítjuk, majd felkockázzuk.
A gyömbért lereszeljük. A többi hozzávalóval együtt egy kislábosban feltesszük főni. Ha felforrt, levisszük kis lángra, majd 30 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót is és még további 20 percig főzzük lassú tűznél.
Kis méretü üvegeket kimosunk, majd úgy nedvesen betesszük őket a mikróba és hagyjuk 2 percig menni. A mikrótól forrók lesznek, vigyázat! Most ki vannak fertőtelnítve... így forrón öntjük bele a chutney-t. Folpackal befedjük, majd azonnal rácsavarjuk a tetejét is.
Fejtetőre fordítva hagyjuk állni őket, míg ki nem hűlnek teljesen.
Indiai ételekhez, vagy egyszerűen sült húsokhoz tálalhatjuk.