Sauerkirsch-Mohn-Gerbeaud-Schnitte - Meggyes-mákos Zserbó

                    Sauerkirsch-Mohn-Gerbeaud-Schnitte

Zutaten:

Teig:

850 g Mehl,

1/2 TL Backpulver,

500 g Butter,

125 g Zucker,

3 Eier,

25 g Hefe,

200-250 ml lauw. Milch.

Füllung: 

Sauerkirschmarmelade (ca. ein mittleres Glas voll)

360 g Mohn

360 g Zucker   (720 g Zucker-Mohn gemischt und mit einer elektrischen Kaffemühle gemahlen)

Zubereitung: 

Die Hefe mit ein bisschen Zucker und Milch aufgehen lassen. Dann alles gut miteinander verkneten, die Milch nur langsam nacheinander dazugeben (je nach Mehlbeschaffenheit braucht man 200-250 g).

Nicht gehen lassen. Den Teig auf 4 Stücke teilen, jedes rundwirken.

Ein grosses Blech mit Butter oder Öl einpinseln.

Den ersten Teig blechgross rollen, ins gebutterte Blech legen. Ca. 4-5 EL Marmelade verteilen, bis er überall bedeckt ist, dann ein Drittel, also 240 g vom Mohn-Zucker-Gemisch verteilen. Noch 2x genauso schichten. 

Beachten bitte: Es gibt 4 Teigschichten und nur 3 Füllungen!! Oben auf den 4. Teig kommt nichts mehr drauf.

Die 4. Teigplatte oben drauflegen. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. 

Dann ca. für 1 Stunde ruhen lassen. (wenn es zu warm ist, langt es auch weniger)

Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30min Unter-Oberhitze backen. 

Nach dem Auskühlen:

1 Pckg Kuvertüre überm Wasserbad auflösen, 1 EL Kokosöl, oder ganz normales Küchenöl dazugeben (ausser Olivenöl ist jedes Öl geeignet). Den Kuchen damit übergiessen, schön glattstreichen. Nach dem Auskühlen schneiden.

       

                                    Meggyes-mákos Zserbó

A tésztához: (Egy nagyméretű gáztepsihez.)

850 g liszt,

½ kk sütőpor,
500 g vaj,
125 g cukor,
3 tojás,
25 g élesztő,
200-250 g langyos tej (a liszttől függően)

A töltelékhez:

360 g mák,

300 g cukor,  (tehát 720 g cukros  mák keverék, darálva)
kb. 400 g meggylekvár (1 közepes üveggel)

Elkészítése:

Az élesztőt egy kis cukorral és tejjel elolvasztjuk és pár percig kelesztjük. Ezután a többi hozzávalókkal együtt egy kelt tésztát gyúrunk, vagy géppel dagasztatjuk. A tejet utoljára adjuk hozzá, nem egyszerre. Nem kell keleszteni. A tésztát 4 részre osztjuk és mindegyiket gömbölyűre kidolgozzuk. Egy tepsit olajozzunk be és készítsük oda. Az első tésztát tepsi nagyságúra kinyujtjuk, majd  a tepsire fektetjük. Bekenjük lekvárral és elsimítjuk. 240gr cukros mákkeverékkel beszórjuk.  A 2. és a 3. réteg is így készül. 

Vigyázat a lapokból 4 db lesz, a töltelékből csak 3x kell rátenni. 

Végül a 4. lapot a tetejére fektetjük, villával megszúrkáljuk és betakarva egy 1 óráig pihentetjük.

Előmelegített sütőben 180°-nál, alsó-felső beállításnál kb. 30 percig sütjük.

Ha kihűlt, elkészítjük a csoki mázat:

1 csomag csoki bevonót, vagy étcsokit (200g Kuvertüre) gőz felett feloldunk, majd  hozzákeverünk kb 1 ek olajat.

A zserbó tetejére öntjük a mázat  és szépen elsimítjuk. Csak akkor vágható, ha már kihűlt.