Erbsensuppe mit Estragon - Tárkonyos zöldborsóleves

                    Erbsensuppe mit Estragon

Diese Suppe wird nur von Gemüse gemacht, ohne Fleisch, deswegen nehme ich nur Gemüsebrühepulver dazu und kein Bouillon.

Zutaten:
500 g frische, oder Tiefkühlerbsen,
3 Möhren,
3 Petersilienwurzeln,
1 Zwiebel,
2 EL Oel, oder Cocosfett,
2 EL Mehl,
Salz, Pfeffer, 
1 EL Vegeta, oder Brühe, oder Brühepulver,
1/2 KL rote Paprikapulver,
2-3 Zweige Estragon (man kann weglassen)
---------------------------------------
Für die Petersiliennockerln:
2 Eier,
3-4 EL Oel,
Salz, Pfeffer,
1 Bund Petersiliengrün, gehackt
2-3 EL Gries,
2-3 EL Mehl,

Zubereitung:

Gemüse säubern, kleinschneiden. Zwiebel würfeln.
In einen Topf das Fett reingeben und erhitzen. Zwiebeln und die Wurzelgemüse dazugeben und paar Minuten rösten lassen.  Mit dem Mehl bestäuben, Paprikapulver dazugeben und sofort aufgiessen mit Wasser (ca. anderthalb-zwei liter). Mit der Brühepulver, Salz, Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köchel lassen.
Solange kann man die Nockerln zubereiten:
Die Eier mit dem Oel aufschlagen. Die Gewürze dazugeben, umrühren. Zuerst die gehackte Petersilie, dann Gries und als Letztes das Mehl reinrühren. Es sollte nicht so fest wie Nockerl-Teig sein, aber auch nicht flüssig. 
Wenn das Gemüse weich ist, die Nockerln mit Hilfe einen kleinen Löffel direkt in die Suppe schaben.
Noch 2-3 Minuten köcheln lassen, abschmecken. Nur jetzt, am Ende gibt man die gehackten Estragonstückchen rein.

                         Tárkonyos zöldborsóleves 

Ez egy teljesen húsmentes leves, ezért nem is használok semmiféle húslevet, vagy húsleveskockát hozzá.

Hozzávalók:
Kb. 500 g zöldborsó, (friss, vagy fagyasztott)
3 db sárgarépa,
3 db petrezselyemgyökér,
1 hagyma,
2 ek olaj, vagy kókuszolaj,
1 ek liszt,
1/2 kk pirospaprika,
só, bors, 
Vegeta, vagy más zöldséglevesfűszer,
(én Vegeta Naturált használok, amiben nincsenek adalékok)
-----------------------------------
A petrezselymes galuskához:
2 tojás,
3-4 ek olaj,
só, bors,
1 csomag petrezselyemzöldje, apróra vágva
2-3 ek gríz,
2-3 ek liszt 
----------------------
2-3 szál tárkony aprítva

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk, apróra szeljük. (ki hogy szereti)
A hagymát is felkockázzuk. Egy fazékban megforrósítjuk a zsiradékot és rádobjuk a hagymát és a répafélét. Egy pár percig sütjük. Megszórjuk a liszttel, majd rátesszük a pirospaprikát is. Azonnal felengedjük vízzel. (kb. másfél-két liter)
Fűszerezzük a levest és fedő alatt takarékon kb. 15-20 percig hagyjuk főni.
Közben elkészítjük a petrezselymes nokkedlit. 
A tojást olajjal, sóval, borssal felverjük. Belekeverjük a petrezselymet, majd hozzáadjuk a grízt és a lisztet. Nem szabad olyan keménynek lennie, mint a nokkedli, de folynia sem szabad. 
Hagyjuk állni, amíg megfő a leves. Ha puha a zöldség, egy mokkáskanál segítségével beleszaggatjuk a galuskákat a levesbe.  Mégegyszer felforraljuk, ízesítjük és csak most, a végén adjuk hozzá az aprított tárkonyt. (Természetesen elhagyható)