Gemüse-Omlette - Zöldség-omlett

 
                                                     Gemüse-Omlette

Zutaten: (für 4 Personen)

1 Aubergine,
1 Zucchini,
1 Zwiebel,
4 Paprika,
1 Tomate,
1 grosse Süsskartoffel,
7-8 Eier,
1 Schuss Sahne,
1 Bund Schnittlauch,
Olivenöl zum Anbraten,
Salz, Pfeffer,
Chiliflocken,


Zubereitung,

Das Gemüse säubern und alles in kleinen Würfeln schneiden.
 Eine beschichtete Pfanne heiss werden lassen, reichlich Olivenöl reingeben, da die Aubergine richtig viel braucht. Das ganze Gemüse nacheinander reingeben: Aubergine, Zucchini, Zwiebeln, Paprika, dann die Tomate und als letztes den Süsskartoffel geraspelt dazugeben. Bei ständigen Rühren, alles schön rotbraun braten. Würzen mit Salz, Pfeffer und Chili.
Die Eier mit eine Prise Salz aufschlagen, Sahne dazugeben und gut durchschlagen. 
Die Eiermischung auf das Gemüse geben. Hitze reduzieren, den Deckel auf die Pfanne setzen und stocken lassen.  Ca. nach 3-4 Minuten das Gemüse mit Hilfe  einem Teller umdrehen. 
Die anderen Seite auch paar Minuten rösten lassen. Reichlich mit Schnittlauch bestreuen, abschmecken.


                

                                                      Zöldség-omlett

Hozzávalók:
1 padlizsán,
1 cukkíni,
4 paprika,
1 paradicsom,
1 hagyma,
1 nagyobb édesburgonya,
só, bors, 
1 pici erős fűszer,
1 csomó snidling,
7-8 tojás,
1-2 ek tejszín, 
olívaolaj a sütéshez

Elkészítése:

Az összes zöldséget megtisztítjuk és apró kockákra szeljük. 
(az édesburgonyán kívűl, mert az reszelve lesz)
Egy nagy serpenyőt megforrósítunk, beleteszünk bőven olajat. Egymásután adjuk hozzá a zöldségeket: padlizsán, cukkini, hagyma, paprika, majd csak azután a paradicsom és utoljára a hosszú vékony csíkokra reszelt, vagy gyalúlt édesburgonyát.
Állandó keverés mellett szép pirosra pirítjuk az egészet. 
A tojásokat egy korty tejszínnel és sóval felverjük, majd a zöldségre öntjük. Takarékra tesszük a tüzet alatta és befedjük egy fedővel. 3-4 perc után egy tányér segítségével megfordítjuk és a másik oldalán is pár percig sütjük.  Gazdagon megszórjuk snidlinggel. (Kenyér már nem is kell hozzá, nagyon laktató)