Salziges Osternbrot mit Sauerteig - Húsvéti sós kalács kovásszal

            Salziges Osternbrot mit Sauerteig

Zutaten:

Vorteig:
170 g Weizensauerteig,
170 g  Weizenmehl,
50 g lauw. Wasser,
--------------------------
Zusammenkneten und 90-120 min ruhen lassen.

Hauptteig:
Vorteig, +
500 g Weizenmehl,
250 g  30% Sahne,
2 KL Zucker,
14 g Salz,
10 g Hefe,
1 Ei + 2 Dotter

Alles mit einer Küchenmaschine glatt kneten. Dann noch per Hand ein wenig durchkneten.
Zugedeckt auf einem warmen Ort auf Doppelte gehen lassen.
Den Teig auf ein nicht bemehltes Brett legen. Auf 6 Stücke teilen,
oder mehr... je nach Wunsch. Die Stücke rundwirken, 5 min ruhen lassen.  Dann nacheinander ausrollen und flechten. 
Die Eier: ich habe gefärbte, aber ungekochte Eier verwendet, deswegen habe ich zuerst gutgespülte Eierschale hinplatziert, dann die Eier reingetan. 
Mit aufgeschlagenem Ei bepinseln.
Backofen auf 180° einschalten.
Den Zopf schön rotgold backen.

                 Húsvéti sós kalács kovásszal

Hozzávalók:
Elötészta:
170 g  kovász, (búzalisztes)
170 g BL 55 liszt,
50 g langyos víz,
-----------------------------
összegyúrni és 90-120 percig pihentetni.

Fötészta:
Az elötészta +
500 g BL 55 liszt,
250 g 30%-os tejszín,
2 kk cukor,
14 g só,
10 g élesztö,
1 tojás+ 2 sárgája,

Az egészet beletesszük a dagasztógépbe és hagyjuk jól kidolgozni.
Kivesszük a gépböl és egy nem lisztezett deszkàn mégegyszer kézzel is átdolgozzuk. Betakarva egy tálban, langyos helyen hagyjuk  kétszeresére kelni.
Egy nem lisztezett deszkára borítjuk. Tetszés szerint elosztjuk egyenlö darabokra. Kigömbölyítjük öket és hagyjuk kb. 5 percig pihenni. Mindegyiket kisodorjuk hosszú  rudakra és tetszés szerint fonjuk.
Az enyém  6 szálból készült. Keresztbe raktam öket egymáson , a közepén megfontam öket, mint a kosarat...egyik szál fent, másik lent. Azután minden irányban volt 3 szálam. Azokat megfontam 3-as fonásban. De mivel túl nagy volt a tepsihez, összehajtottam két-két szálat. A tojások nem voltak megfözve, de festve igen. Ezért jól megmosott tojáshéjakat tettem alá.
A sütöt 180°-ra bekapcsoljuk.
Ha bemelegedett, lekenjük a kalácsot felvert tojással és szép pirosra sütjük.