Krautfleckerln, oder Krautnudeln - Káposztás tészta

             Krautfleckerln oder Krautnudeln




Zutaten:

1 Kohlkopf (klein)
Salz, Pfeffer,
Öl zum Anbraten
1 EL Zucker,
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300-400 g Nudeln in Viereckform, Fleckerln


Zubereitung:

Den Kohlkopf halbieren, äussere Blätter entfernen, Strunk ausschneiden. Mit dem Aufsatz von der Küchenmaschine kleinraspeln. Das geraspelte Kraut in eine Schüssel geben und salzen. Ca. eine Stunde stehen lassen, dann gründlich ausdrücken.
In eine beschichtete Pfanne so viel Öl geben, dass der Boden fast bedeckt ist und erhitzen.
1 EL Zucker und das Kraut dazugeben. Unter ständigem Rühren das Kraut anrösten bis es eine schöne rötliche Farbe bekommt. Aufpassen! Ständig rühren, sonst brennt es an und wird bitter. Dies kann bis zu 40 min. dauern. Die Pfanne vom Feuer nehmen, einige Male umrühren, weil die Pfanne immer noch heiss ist. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Gewünschte Nudeln kochen. Wenn jemand Nudeln nicht selber herstellen kann oder möchte, so kann man eventuell breite Nudeln kleinbrechen.
(Ein Rezept zu Nudelherstellung ist auch im Blog!)
Die gekochten Nudeln direkt zum Kraut geben und gründlich vermischen.
In Ungarn isst man das Gericht entweder salzig und mit viel Pfeffer, oder aber mit Zucker bestreut.


                                    

                      Káposztás tészta

1 kisebb káposztafej,
só, bors, olaj,
1 ek cukor,
kb. 300-400gr. kockatészta

A káposztáról a külső leveleket lehúzzuk, felvágjuk, a torzsáját kivágjuk vagy géppel vagy kézzel reszeljük.
Egy nagy tálba tesszük és jól lesózzuk az egészet, majd legalább egy órán át állni hagyjuk. Ezután egy serpenyőbe annyi olajat öntünk, hogy majdnem ellepje az egész aljàt. 1ek. cukrot adunk hozzá, majd a káposztát kinyomkodva beletesszük. Állandó keverés mellett addig pirítjuk, amíg szép zsemleszínű nem lesz. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. (Legalább 30-40 percig eltart, amíg megpirul, de vigyázat, mert könnyen leég és akkor keserű lesz!)

A tésztát  sós vízben kifőzzük, hozzáadjuk a káposztához. Gondosan összekeverjük, hogy mindenhova jusson a káposztából. (Tésztakészítés is van a blogon.)