Käsekuchen ohne Backen / DDR Käsekuchen - Sütés nélküli sajttorta / NDK sajttorta

Käsekuchen ohne Backen / DDR Käsekuchen

Man kann ihn mit Biskuitboden zubereiten, oder einfach so, wie ich gemacht habe. Ich glaube, in jeder Haushalt gibt es Süssigkeiten, Kekse, Waffeln, Schokolade, die man nicht mehr essen möchte, oder einfach nur kurz über den Ablaufsdatum sind, aber nocht  super geniessbar.  Ich gucke Zeit-zur-Zeit unsere Süssigkeiten durch, dann schmeisse ich alles, was wir sicher nicht mehr essen, in den Bländer und zerkleinere ich sie... jetzt habe ich auch alles durcheinander gemixt...man kann davon auch Rumkugeln zubereiten, oder mit ein wenig Butter durchkneten und eignet sich super für Tortenboden.

Zutaten: für eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser

Boden:

250-270 g gehackte Süssigkeiten (Kekse, Waffeln, Schoko, usw)

60 g Weiche Butter

Quarkmasse:

500 g Magerquark,

250 g Sahne,

3  Stck. Dotter,

250 g Milch,

200 g Zucker,

9 Blatt Gelatine,

1 Zitrone, davon die geriebene Schale und der Saft,

Vanille, (wer was benützt)

Guss:

250 g Orangensaft,

1 Tüte helleTortenguss,

1 EL Zucker,

Zubereitung:

Als erstes den Tortenboden zubereiten: dazu die gehackte Süssigkeiten mit der Butter zusammenkneten. Je nach Süssigkeiten, könnte die Menge auch ein wenig variieren. Ich habe jetzt eine Mischung, in der ein bisschen mehr Schokolade ist, deswegen ist ein wenig feuchter.

Wenn es nicht mehr bröselig ist, sondern zusammenklebt, ist gut. Dann nimmt man den Tortenring (ohne Boden), oder mit dem Boden, aber dann sollte man Backpapier reinlegen.

Die Mischung in den Ring geben, ganz ausfüllen und fest runterdrücken.

Die Blattgelatine in kaltes Wasser legen.

Die Milch mit dem Zucker mischen und ein wenig erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in die Milch geben. Solange rühren, bis sie sich ganz auflösen.

In eine Schüssel die Sahne geben, halbfertig aufschlagen. Erst dann sollte man den Quark dazumischen, die Vanille und Zitronensaft, Zitronenschale und die Dotter reingeben. Schliesslich gibt man noch die Milch-Mischung auch rein. Alles glatt rühren.

Die Masse ist jetzt flüssig.  Einfach in den Tortenring giessen und dann kühl stellen. Mindestens 3-4 Stunden sollte sie im Kühlschrank sein, bis er soweit fest wird, dass man den Guss oben draufgeben kann.

Dazu den Orangensaft erwärmen. Den Tortenguss mit dem Zucker mischen und mit ein wenig O-Saft glatt rühren. Bei ständigen Rühren den Guss zu den warmen Orangensaft geben. Binnen paar Sekunden wird es dick. Vom Herd nehmen, dann am Besten in ein Glasschüssel übergiessen, damit er schneller kühlt. Nicht ganz auskühlen lassen, da es dann stückig wird. Also, noch lauwarm auf die Torte giessen und schön verteilen. 

Die Torte erneut in den Kühlschrank stellen.

                         Sütés nélküli sajttorta / NDK sajttorta

Ezt a tortát egy piskóta lap segítségével is el lehet készíteni, de mivel sütés nélküli, legyen az alja is az.

Minden háztartásban vannak édességmaradványok: kekszek, ostyák, csokik, babapiskóta, stb.  Legalábbis nálam mindíg találhatók ilyesmik.

Időnként kiválogatom őket, aztán megdarálom az egészet.  Lehet keksztekercset, vagy kókuszgolyót is készíteni belőle, de én most a torta alját készítem ebből. 

Hozzávalók: egy 24 cm átmérőjű tortafomához:

Az alsó laphoz:

250-270 g édesség darálva ( keksz, ostya, babapiskóta, csokifélék)

60 g puha vaj,

A túrókrémhez:

500 g sovány krémtúró,

250 g tejszín,

250 g tej,

200 g cukor,

3 tojás sárgája,

1 citrom leve és reszelt héja, (kezeletlen, vagy bio citrom)

vanília, (ki, milyent használ)

9 lap zselatin,

A felső sárga zseléhez:

250 g narancslé,

1 zacskó világos tortazselé, (Tortenguss)

1 ek cukor,

Elkészítése:

Először is elkészítjük a torta alját. A sütireszeléket összegyúrjuk a vajjal és ha összeáll a massza, akkor a tortakarika aljába (sütőpapírral bélelt) belenyomkodjuk. Fontos, hogy mindenhova jusson és kitöltse az alját. A mennyiség variálhat, attól függően, mennyi benne a szárazabb, vagy zsírosabb anyag. Ha túlnyomó része száraz keksz, lehet, hogy még egy kis vajat kell hozzáadnunk.

Ezután a lapzselatint hideg vízbe tesszük. (kb 5 perc kell neki)

A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot. Kinyomjuk a zselatint és beletesszük a tejbe. Addig keverjük, míg felolvad. 

Egy kézi vagy gépi keverőtálba tesszük  a tejszínt és félig felverjük. Hozzáadjuk a túrót, átkeverjük. Ezután beletesszük, a tojás sárgáját, vaníliát, citromlevet és a reszelt héját. A végén jön bele a kihűlt zselatinos tej. Mindent csomómentesre keverünk, majd ráöntjük a tortalapunkra.

Hűtőbe helyezzük és hagyjuk legalább 3-4 órát hűlni.

Amikor megkeményedett a túrókrém, elkészítjük a felső réteget.

Ehhez tegyük fel a narancslevet főzni. A tortazselé-port keverjük össze egy kanálnyi cukorral, majd egy kis narancslével keverjük simára.

Ezt öntsük hozzá a forrásban lévő  narancsléhez és állandó keverés mellett sűrűsítsük be. Ez nagyon gyorsan megy, majd vegyük le a tűzről. Kevergessük, hogy ne bőrösödjön meg és hogy gyorsabban hűljön. Ha már csak langyos, öntsük a torta tetejére és simítsuk el.

Helyezzük a tortát vissza a hűtőbe.