Bohnensuppe Jókai Art - Jókai bableves

                     Bohnensuppe Jókai Art

Zutaten:

500 g Bohnen, (Je nach dem, ob es weisse, braune, kleine, oder wie hier Riesenbohnen, ist egal)
ca. 500 g geräuchertes Fleisch...Schinken, oder Rippchen...je nach Geschmack,
ca, 3,5 l Wasser,
1 Zwiebel, am Stück,
3-4 Lorbeerblätter,
Vegeta, oder ähnliches, oder nur Salz, (je nach Geschmack)
2 Becher Sauerrahm, oder Schmand, 
4-5 EL Mehl...
Oel,
4-5 Zehen Knoblauch,

Zubereitung:

Am besten die Bohnen über Nacht einweichen...man kann alle Sorten von Bohnen nehmen, die Weisse, bunte, kleine, grosse....je nach Geschmack.
Je nach dem was für Fleisch man hat, sollte man auch ins Wasser legen... Wenn es nicht zu arg geräuchert und gesalzen ist, kann man auch lassen.
Die Bohnen zusammen mit dem Fleisch in einem Topf geben (am Besten in Schnellkochtopf)...mit Wasser auffüllen...
Lorbeerblätter und den Zwiebel dazugeben und weichkochen. Es kann auch mehrere Stunden dauern...(am Besten mit dem Salzen noch warten)
Man soll nach 2,5 Stunden probieren...
Wenn das Fleisch schneller weich ist, kann man rausnehmen und nur die Bohnen weiterköcheln.
Wenn die fertig ist, in eine Pfanne 4-5 EL Öl geben, die kleingeschnittene Knoblauch dazugeben...dann 2-3 Kochlöffel Mehl dazugeben...also eine Einbrenne zubereiten. (Wer mag, kann noch ein KL rote Paprikapulver in die Einbrenne geben, bevor die in die Suppe kommt...)
Das Fleisch von der Suppe nehmen und auf ein Schneidebrett geben.
Die Einbrenne in die kochende Suppe rühren, damit es keine Knoten bildet....
Dann den Sauerrahm mit 3-4 Kochlöffel voll Mehl glattrühren, 1-2 Kelle voll Suppe dazurühren, dann die ganze Mischung in die kochende Suppe geben...Man sollte noch mit 1-2 El Essig und Salz abschmecken. Einmal noch  richtig aufkochen, damit die eventuell entstandenen Klümpchen auseinandergehen. Fertig

                         Jókai bableves

Ahogy én készítem:

Hozzávalók:

500 g bab, (mindegy, milyen fajta, mindegyikkel finom)
1 fej vöröshagyma,
3-4 db nagy babérlevél,
kb 500 g füstölt hús, mindegy, hogy sonka, vagy csülök, vagy tarja,
Salz, ev. Vegeta, (én tartósítószer és ízfokozó nélkülit használok)
3-4 gerezd fokhagyma,
rántásnak zsiradék,
liszt, / lehet keverni búzalisztet, tk. búzalisztet és zabpehely lisztet/
2 kis pohár tejföl, vagy pedig a nagy pohárból kb a fele, 
1-2 ek ecet,
1 kk pirospaprika,

Eklészítése:

A legjobb, ha a szárazbabot előző este beáztatjuk. Ugyanígy be lehet áztatni a füstölt húst is.
Az áztatás ellenére, lehet hogy sokáig fog főni a bab, míg megpuhul, ezért idejében tegyük oda.
Tehát: Vízbe tesszük a babot, a hagymát, a húst és a babért. Addig főzzük, míg teljesen megpuhul. Ekkor kivesszük a húst és egy deszkára helyezzük. Elkészítjük a fokhagymás rántást. Ha szeretnénk, dobjunk bele egy kis pirospaprikát, mielőtt még forrón a levesbe öntjük. Kb 3 fakanálnyi lisztet összekeverünk a tejföllel. A levesből hozzáadunk és simára keverjük. Beleöntjük a levesbe, jól összekeverjük, majd hagyjuk fedővel jól felforrni. Ha esetleg csomók lettek benne, az erős  forrástól eloszlanak. Közben aprítsuk fel a húst, tegyük bele a levesbe, ízesítsük tetszés szerint, adjunk hozzá egy kis ecetet is.