Langosch - Lángos

                                                           Langosch

Es ist ein ungarisches Gericht. Wird von salzigem  Hefeteig hergestellt.  So ähnlich wird er gemacht, wie der Berliner, nur lässt man den Teig nicht so rund ausbacken.  Man zieht den Teig  mit öligen Fingern auseinander, bevor man in das Oel legt. Wird mit salzigen Knoblauchwasser bepinselt, oder mit Sauerrahm und Käse reichlich belegt....oder mit Allem.

Zutaten: (für ca. 8 Stück)

500 g Mehl, (ich habe mit hellem Dinkelmehl gemacht)
300 g lauwarmes Wasser,
20 g Hefe,
1 Prise Zucker,
-----------------------
1 KL Salz,
30 g Oel,
----------------------
Reichlich Oel zum ausbacken

Zubereitung:

In eine Schüssel Hefe, Zucker mit 100 ml Wasser verrühren.
Zugedeckt stehen lassen ca. 10 Minuten.
Dann das Mehl mit den restlichen  200 g Wasser dazugeben und fest kneten.  Ca. nach 3-4 Minuten kneten das Oel und den Salz dazugeben. Solange durchkneten, bis der Teig richtig schön geschmeidig wird.
Natürlich kann man auch mit der Maschine kneten lassen.
Zugedeckt auf Zimmertemperatur auf Doppeltes gehen lassen. (bei mir war es 45 Minuten)
Den Teig teilen und die Teiglinge auf ein beöltes Brett legen. Sofort rundwirken. (mit einer Hand halten, mit der anderer Hand den Teig immer von der Seite aus unten in die Mitte ziehen. Rundherum, solange, bis es eine schöne runde Kugel entsteht. Zugedeckt ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.  In einer grossen Pfanne reichlich Oel erwärmen. Mit einer Prise Teig zuerst probieren, ob das Oel heiss genug ist. Dann, mit öligen Fingern die Teiglinge einzeln ausseinanderziehen und vorsichtig in das Heissen Oel leiten.
In 2-3 Minuten von beiden Seiten rotbraun braten.
Auf ein Küchenpapier legen.
Sofort, warm servieren.  Entweder mit Sauerrahm und geriebenen Käse, oder Salz und Knoblauch  in ein wenig Wasser angemacht.... und damit bepinselt.

 

 


                                





 

                                                                    

                                 Lángos

Hozzávalók:

500 g liszt, (én világos tönkölyliszttel készítettem)
300 g langyos  víz,
20 g élesztő,
1 csipet cukor,
-----------------------
1 kk só,
30 g olaj,
----------------------
olaj a sütéshez

Elkészítése:

Egy tálban  100 ml langyos vizet összekverjük a csipet cukorral és az élesztővel. Betakarva hagyjuk 10 percet.
Ezután beletesszük a lisztet és a maradék 200 ml langyos vizet. 
Alaposan dagasztjuk és kb. 3-4 perc után hozzáadjuk az olajat és a sót is. Addig dagasztjuk, amig egy szép selymes tészta nem lesz belőle.  Betakarva, szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük. (nálam 45 percig tartott)
Ezután elosztjuk a tésztát, annak megfelelően, milyen nagy lángosokat szeretnénk, 8-10 db-ra. Kigömbölyítjük a tésztákat és egy olajozott deszkára tesszük őket. Betakarva 10-15 percig pihentetjük. 
Egy serpenyőben annyi  olajat forrósítunk, hogy úszni tudjanak a tészták az olajon.
Egy csipet tésztával megpróbálhatjuk, hogy elég forró-e. Ha igen, olajos ujjakkal széthúzzuk a tésztát és óvatosan az olajba fektetjük. 
2-3 perc alatt szép pirosra sütjük. Konyhapapírra fektetjük őket.
Rögtön melegen tálaljuk. 
Fokhagymás sós vízzel megkenhetjük, vagy tejfölt, reszelt sajtot tehetünk rá, vagy ki hogyan szereti...akár mindhárommal is eheti.