Zucchini- oder-Spaghettikürbis-Eintopf - Cukkinifőzelék vagy tökfőzelék

         

         Zucchini- oder-Spaghettikürbis-Eintopf

In Ungarn isst man sehr viele Gemüse auf diese Art.... mit viel Sauce, meistens mit viel Sauerrahm. Entweder gibt man dieWurst sofort rein, oder reicht man dazu, oder wird einfach ein Stück Fleisch, Gulasch oder Fleischküchlein dazu gegessen. Und man isst es fast immer mit Weissbrot.  Es gibt in Ungarn eine Zucchini-Sorte, oder aber eher Kürbissorte. Normalerweise macht man diesen Eintopf von dem Gemüse. Aber in Deutschland gibt es nicht und in der Schweiz findet man im Sommer nur ein paarmal auf dem Markt. Heisst da "Spaghetti-Kürbis"

In Frankreich wird es gern zubereitet, aber natürlich auf ganz anderen Art. Wenn man den aufschneidet, sind innen drinn die typische Kürbiskerne, aber nicht so feste, wie im grossen Kürbis, sonder zart, wie in der Honigmelone. Also, es ist eine sehr interresante Pflanze, obwohl, so, wie die Zucchini, fast keinen Eingengeschmack besitzt.
Da man es hier nicht bekommt...macht man, als Ersatzt eben haltvon der Zucchini....den Eintopf. Der wird sehr schnell zubereitet, weil das Gemüse binnen Minuten gar ist. 
Ich mache meinen Grüne-Bohnen Eintopf genauso, wenn ich die Bohnen aus dem Glas habe. Wenn man frischen Bohnen hat, sollte man bisschen länger garen.

Zutaten:

1 kg Zucchini, oder Spaghetti Kürbis,(oder Grüne-Bohnen)
1 grosse Zwiebel,
2-3 Zehe Knoblauch,
3 geh. EL Sauerrahm,
300-400 ml. Milch,
2 EL Mehl,
1 KL rote Paprikapulver,
Salz, 
Dill,
Brühe, Brühepulver, oder Würfel, wer was benützt,
1 Würfel Zucker,
1 KL Rotweinessig,
Oel zum anbraten,
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eventuell: 3-4 Wienerwürstchen, 
oder man gibt beim Servieren was dazu.

Zubereitung:

Die Zucchinis waschen, Enden abschneiden und raspeln.
(Wenn man Spaghetti Kürbis hat, den muss man schälen, die Kerne mit einem Löffel rauskratzen und dann auf längliche Streifen raspeln.) Gut einsalzen und paar Minuten stehen lassen.
Solange den Zwiebel schälen, würfeln. In einem Topf Oel heiss werden lassen, die Zwiebeln glasig dünsten. Das gerastelten Gemüse ausdrücken und zu den Zwiebeln geben. 2-3 EL Wasser dazugeben und nur paar minuten dünsten. (Die werden sehr schnell weich) 
Rote Paprika und das Mehl drüberstreuen, gut vermengen. Dann den Sauerrahm dazugeben, gut verrühren. Sofort mit der Milch ablöschen, die Gewürze dazugeben. Eventuell die geschnittene Wurst dazugeben. Einmal aufkochen, abschmecken.



                         Cukkinifőzelék vagy tökfőzelék

Mivel nálunk nem lehet kapni főzeléknek való tököt, többször cukkiniből készítem. Leírom nektek, én hogy csinálom, hiszen mindenki másképp szereti. Ugyanolyan módon készítem a zöldbabfőzeléket is. Sokszor készül üveges zöldbabból, mert érdekes módon az majdnem mindenhol kapható. Azonban mint zöldbab...csak a zöldszínü kapható mindenhol, a sárga színű, a vajbab, az Németországban nem kapható, Svájcban pedig csak nagyon ritkán, nyáron a piacon található.

Hozzávalók:

1 kg cukkini, (vagy tök, vagy vajbab,)
1 nagyobb hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2 kk Vegeta, vagy más füszerkeverék,
2 ek liszt,
só,
kapor,
3 púpos ek tejföl,
300-400 ml tej,
1 kk pirospaprika,
1 kocka cukor,
1 kk borecet

A cukkiniket megmosuk, levágjuk végeit, legyaluljuk és aztán besózzuk.
A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk. Egy lábosban megmelegítünk egy kevés olajat, (vagy ki mit használ) rádobjuk a hagymát és pár percig dinszteljük. A cukkinit két kézzel kinyomjuk és rögtön a hagymához tesszük. Csak 2-3 kanál vizet teszünk hozzá, beletesszük az aprított fokhagymát is és csak 3-4 percig pároljuk, mert nagyon hamar kész. Rádobjuk a pirospaprikát és a lisztet. (Mivel kevés víz van alatta, nem lesz csomós.) Jól elkeverjük. Rátesszük a tejfölt is és ugyanúgy jól elkeverjük. Csak ezután öntjük fel a tejjel. Befűszerezzük, a végén mégegyszer összeforraljuk. 
Esetleg beletehetünk  darabolt virslit, vagy csak  a tálalásnál hozzáadunk  fasírozottat, vagy más húsfélét, pörköltet, stb.,
ki hogyan szereti.
Ha zöldbabfőzeléket készítek üvegböl, azt pontosan ugynígy készítem, ha friss zöldbabból készítem, akkor természetesen  addig dinsztelem a zöldbabot, míg teljesen meg nem puhul.