Spaghetti mit Frühlingszwiebel-Blätter-Pesto - Spagetti újhagymaszáras diós pestóval

                               


                           

  Spaghetti mit Frühlingszwiebel-Blätter-Pesto

Nicht wegwerfen!!! Normalerweise schneidet man die Zwiebeln von den Blättern und das Grünzeug landet im Kompost. Wie schade!!! Man kann daraus leckere Gerichte zubereiten oder ganz einfach zum Kochen verwenden.

Zutaten für Pesto:

2 Bund Frühlingszwiebeln - Blätter (die Stückzahl ist abhängig von der Menge)
100 ml Olivenöl,
75 g gemahlene Walnüsse,
75 g Parmesankäse gerieben,
1 TL. Salz

Zubereitung:

Die Endstücke von den Blättern abschneiden. Die Blätter durchgucken, gut waschen und auf ein Küchenpapier abtrocknen.
Die ganzen Zutaten in einem Mixer geben und vermixen.

Spaghetti wie gewohnt zubereiten. 250 g Cocktailtomaten halbieren oder in Scheiben schneiden.
Oliven (ohne Stein) in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten in warmen Olivenöl schwenken. Sofort servieren.
Pestoreste in ein kleineres Gefäss umfüllen, mit Olivenöl bedecken damit es keine Luft berühren kann.
So kann man es im Kühlschrank für eine Weile aufheben.

                       

    Spagetti  újhagymaszáras  diós  pestóval

Hozzávagyunk szokva, hogy az újhagyma szárát egyszerűen levágjuk és kidobjuk.

Nagy kár érte, hiszen nagyon jól lehet hasznosítani. Ha nem is mindig pestot készítünk belőle, de más ételekhez is kitűnően használható. Például levesbe, vagy sült zöldségek közé belekeverve, díszítésre, stb.

Hozzávalók:

2 csomó újhagyma szár,

100 ml. olívaolaj,

75 g darált dió,

75 g reszelt, vagy darabolt Parmezán sajt, 

1 kk só

Elkészítése:

A hagymaszárak végeit levágjuk, kiválogatjuk az esetleges barna foltokat. Megmossuk őket és konyhatörlőn megszárítjuk.

A hozzávalókat egy turmixgépbe tesszük és alaposan összeturmixoljuk.

A spagettit megfőzzük sós vízben, hozzátesszük a kívánt mennyiségű pestót és összekeverjük.  250 g koktélparadicsomot felszelünk és egy serpenyőben olívaolajban megforgatjuk. 

Az olívabogyókat karikára szeljük.

A tányérokra tesszük a spagettit. Az olívabogyóval és paradicsomszeletekkel díszitjük.

A maradék pestót egy kis tartályba rakjuk, tetejére olívaolajat öntünk. Így a hűtőben tartva  jó pár napig is eláll.